食用菌主要病虫害及防治

食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌产量和品质下降的微生物和害虫。疾病有两种，感染性疾病和生理性疾病。危害食用菌的害虫一般包括昆虫、线虫、螨类和软体动物。一、竞争杂菌及防治（一）制种期杂菌1、常见杂菌（一）脉孢菌：又称脉孢菌，孢子呈橙红色或粉红色，又称红色链霉菌属，属于中等和高温好氧真菌，在条件适宜时，生长极快，传播迅速，常发生在以木片、棉籽壳等为培养基培养的真菌中。主要危害是与食用菌争夺养分和空间。常长在袋口卫生棉条上和菌袋表面。与木霉菌的交叉感染是极其有害的。 (2)曲霉：主要有黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉三种。菌落形状中间为黄绿色，周围有白色圆圈。属中高温型，25-30。喜高湿、微酸性环境。待菌丝长好后即可覆盖。对结果影响不大。主要危害与食用菌争夺养分和空间有关。 (3)Penicillium和Paecilomyces：菌落颜色偏绿偏蓝，周围呈白色。它们与食用菌争夺营养和空间，比曲霉菌危害更大。 (4)毛霉和根霉菌：菌丝状如腐烂的棉絮，根霉菌会产生假根，这是堆肥含水量高的标志。主要危害是与食用菌争夺养分和空间。 (5)木霉菌：产生绿色孢子，绿色菌落又称绿色木霉菌，能分泌霉菌，起破坏作用，并产生孢外毒素，常引起烂缸，危害极大。 (6)细菌：堆肥有腐烂有机物的恶臭，大部分是细菌污染。 2、产生杂菌的原因产生杂菌的主要原因有：袋口扎不紧、杀菌不彻底、堆肥不新鲜或湿度大、无菌操作接种不严，搬运时袋子松动或扎破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中细菌孢子浓度高，初期传染源多，管理时喷水过多，空气湿度大、通风不良、温度过高是细菌滋生的主要原因。细菌的发生主要是由于灭菌不彻底。 3、杂菌污染的主要防治方法是防治食用菌病虫害。食用菌是一种保健食品。由于生产周期短，很多食用菌都是不脱袋栽培的。它们既不适用于农药，也不适用于一般农药，因此，食用菌病虫害防治必须坚持“预防为主、综合防治”的方针，以预防为主。防治主要包括以下几个方面：一是养殖场应选择空气新鲜、场所清洁、通风良好、阴凉干燥、水源清洁、远离仓库、无污染源的养殖场。畜禽舍；采用甲醛、硫磺、敌敌畏等高效低毒药剂严格消毒，药剂经常轮换使用；三是严格无菌操作要求，做好无菌控制。四是采用深埋、粪肥、火烧等方式对污染菌袋进行集中处理。 (2)食用菌生产过程中的主要杂菌及其防治。 1、核桃肉样菌是生长在蘑菇覆盖土上的杂菌。堆肥是酸的、黑的、粘稠的，不长蘑菇，有强烈的漂白粉气味。主要原因是菇房和堆肥密闭，遇到高温高湿就爆裂，或者堆肥煮过头，粪肥太多，N含量高。防治核桃肉样菌的方法主要是加强菇房通风，对覆土材料严格消毒，采用二次发酵进行堆肥。 2、蘑菇白粉病，发生在蘑菇栽培的中后期，初期菌丝短而细，菌丝体质强壮，呈棉絮状，后期菌丝萎缩，呈灰白色，最后产生橙黄色-菌丝体红色，造成挂果稀少或不挂果。防治方法可用0.1%甲基托布津喷洒，来回3次，5天后再喷800倍多菌灵溶液。 3、石膏模（白石膏模和棕石膏模）。感染石膏霉菌后，堆肥变黑，产生恶臭，菌丝体受到抑制。一旦发生，蘑菇就会失败。 主要原因是建堆时石膏或石灰加入过多，发酵不良所致。您可以用过磷酸钙溶液喷洒葡萄酒以降低pH 值。也可用500倍多菌灵或1:7醋酸或5%石炭酸溶液喷洒。在不影响结果的情况下控制其发育。 4、鬼伞：如果堆肥不新鲜，高温、高湿，堆肥中存在游离氨，粪便没有转化，就会出现大量的鬼伞。防治：堆肥使用前在高温下暴晒1-2天，用1%-2%的石灰水浸泡，同时增加接种量。发生鬼伞时，应及时拔除鬼伞，可用明矾水中和饲料中的养殖氨。二、传染病及防治食用菌受有害生物侵染而引起疾病，称为传染病。细菌感染称为细菌病，真菌感染称为真菌病。 (一)真菌性病害1.蘑菇湿疹(1)蘑菇湿疹，又称疣、白腐病、蘑菇癌。它是蘑菇最主要的病害。秋菇在结果期遇到高温，极易爆发，酿成灾祸。严重时，谷物将无法收割。出现症状，先出现一些白色斑点，并在菇床和堆肥上扩大，寄生在子实体上，使子实体变形，前期呈块状，后期菌盖小，柄大，菇后期变成褐色，柔软，湿润，流出橙棕色透明液体，伴有恶臭，主要原因是温度高，通风不良。 (2)菇湿泡病的防治：一是搞好环境卫生，注意菇房的清洁和覆土材料的消毒。覆土材料消毒可用甲醛熏蒸36小时；期间温度应远离25以上的高温；三是及时处理病斑，防止蔓延，做好病虫害防治工作，防止害虫携带传播。五是化学防治，可喷洒1:800倍多菌灵或托布津。 2、黄萎病（褐斑病、干疱病） （1）危害：主要发生在蘑菇上，感染后出现褐斑，早期子实体发育不良，颜色发灰，幼菇感染成葱菇，菌部裂唇中期现象，质地比较干，没有滴水，没有难闻的气味。 (2)防治：采取有效的防虫治病措施，在病菇周围喷施2%甲醛、500倍多菌灵或1000倍百菌清。 3、鱼子酱(1)症状与危害，呈颗粒状、球状、乳白色，又称尿素病。侵染后堆肥变酸变黑，菌丝稀疏。如果早期感染，菌丝体很难定殖。发生的主要原因是堆肥含水量过高，发酵不良。 (2)防治：搞好菌料发酵，加强菇房管理，搞好通风。发现感染时，可喷50%多菌灵可湿性粉剂800倍液。 （二）细菌性病害1、蘑菇细菌性斑点病（1）危害：多发生在春菇后期，高温高湿时，特别是菌盖有水膜时极易发生，引起菌盖产生褐色斑点，但对菌肉无害。 (2)防治：保持恒温，减少温度变化，喷水后加强通风，瓶盖上不能有水滴残留，发病时用1%的漂白剂粉液喷雾。 2、金针菇细菌性斑点病 (1)危害：菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏掖，最后整朵腐烂。 (2)防治：控制出菇温度不大于15~C，发生时可用1％的漂白粉液喷雾。 三、生理性病害与防治 (一)菌丝生长阶段 1、菌丝徒长：当培养料中含N量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。 2、菌丝萎缩：主要原因一是料害，料中N量偏高，产生氨中毒，二是水害，喷水过多，造成缺氧，三是温度过高烧菌。 (二)子实体阶段 子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。 四、食用菌害虫及防治 (一)闽菇迟眼蕈蚊(又名：尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蝇) 1、危害：主要发生于双孢蘑菇、凤尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、银耳、金针菇、香菇、茶树菇等。主要危害是幼虫取食菌丝体，造成菌丝萎缩，菇蕾枯萎，幼虫可从子实体基部钻蛀，造成窟窿，并伴有难闻腥臭味，成虫不直接危害子实体。 2、防治：(1)搞好卫生，减少虫源，门窗安装60目纱门、纱窗。(2)灯光诱杀，可在菇房装一黑光灯或白炽灯，在灯下放一盆水，滴上几滴农药，白天开灯诱杀，晚上关灯。(3)药剂防治可用25％澳氰菊酯1500-2000倍喷洒，在一批食用菌采收后施用，采前7天禁用。 (二)嗜菇瘿蚊(瘿蝇、小红蛆、菇蝇) 1、危害：所有食用菌都可受其危害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严重时颗粒无收。 2、防治：同菌蚊，也可对培养料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。 (三)蚤蝇(厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇) 1、危害：主要危害双孢蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等。 2、防治：同菌蚊，接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖危害。 (四)食菌大果蝇 1、危害：主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等，幼虫取食菌丝体和子实体，当危害木耳类时可造成流耳。 2、防治：(1)同菌蚊；(2)可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；(3)可用酒:糖:醋:水=1:2:3:4加几滴敌敌畏进行诱杀。 （五）星狄夜蛾 1、危害：主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。 2、防治：安装纱门纱窗，可用20％速灭杀丁或菊酯类5000—8000倍液喷杀。 （六）跳虫 1、危害主要是取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。 2、防治可用0.1％的鱼藤精或1:150-200除虫菊喷洒。 (七)螨类(菌虱、红蜘蛛) 1、危害：能危害所有食用菌，主要是咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接危害子实体，并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。 2、防治：(1)菇房彻底消毒，杜绝虫源；(2)停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；(3)可用1500倍菊乐合酯喷杀。 (八)线虫 1、危害：主要是咬食菌丝体，为其它病虫害的入侵创造条件，诱发各种病虫害交叉感染。 2、防治：(1)可用蒸汽、培养料堆温、热水浸泡来杀灭线虫；（2）使用清洁水源，可在水中加入适量明矾净化水质；(3)药剂可用1:500倍马拉松乳液喷杀。